Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 40 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
 1 petit oignon
 1 grande carotte
 2 pommes de terre de taille moyenne
 2 cuillères à café de gingembre
 1 cuillère à soupe de cumin
 1 cuillère à soupe de curry
 2 cubes de bouillon de légumes pour 4 volumes d’eau
 10 cl de lait de coco
 1 cuillère à soupe de jus de citron
 piment de Cayenne (facultatif)

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 40 mn
Temps de préparation : 25 mn

Préparer les légumes.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse de taille moyenne sur feu moyen.
Ajouter les oignons, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et doux (2 min environ).
Ajouter les carottes, les pommes de terre, et cuire environ 5 min. Remuer régulièrement.

Ajouter le gingembre, le cumin, et le curry.
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, le jus de citron.
Réduire la chaleur, couvrir, et laisser bouillir doucement pendant 20/25 minutes.

Laisser refroidir un peu et passer au blender jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
Saupoudrer de poivre noir avant de servir.
On peut aussi ajouter un peu de crème ou de yaourt végétalien.