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Velouté de poireau

Recette facile

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 50 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

- 4 poireaux
- 1 pomme de terre bien grosse. variété farineuse (Binj, Marabel ...)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 l de bouillon de poule (un cube)
- 750 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette
- sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 50 mn
Temps de cuisson : 35 mn

- Coupez en rondelle la partie blanche des poireaux. Lavez les bien et passez les dans une passoire.
- Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Une fois que les oignons commencent à briller ajoutez les poireaux. Laissez fondre tranquillement le tout.
- Ajouter la pomme de terre en morceaux.
- Ajoutez le bouillon de poule.
- Laissez mijoter à feu doux environ 35 mn.
- Passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir un mélange assez fin. Ajouter le lait et remixez. Ajustez la dose de lait nécessaire en fonction de la texture que vous attendez.
- Faits chauffer votre mélange quelques minutes à feu doux juste histoire de l’emmener à température de service.
- Salez, poivrez et persillez (ou ciboulettez) avant de servir. Les plus gourmands ajouterons une pointe de crème fraiche au centre de l’assiette.

Bon appétit


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