Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 30 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 6/8 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 6/8

 1 petit oignon blanc émincé
 2 cuillères à soupe d’huile de carthame (épiceries bio)
 1/2 cuillère à café de curry en poudre
 3 clous de girofle (facultatif)
 230g de butternut en cubes
 1 pomme de terre moyenne en cubes (180g environ)
 1,2 l de bouillon de volaille (ou de légumes)
 1 branche de thym
 3 pincées de sel
 1 cuillère gourmande de crème fraîche

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Faire revenir les oignons dans l’huile, avec le curry, les clous de girofle sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les cubes de butternut, de pomme de terre, le fond de volaille, le thym, et le sel, et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient attendris.
Retirer la branche de thym et la girofle.
Réduire en purée avec un mixer pour un velouté sans morceaux.
Goûter et réajuster le goűt.
Au moment de servir, déposer une cuillère de crème fraîche.