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Soupe poireaux pommes de terre

soupe de légumes

Type : recette végétarienne
Base du plat : légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 40 mn
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

- 300g de blancs de poireaux
- 4 pommes de terre
- 1 échalote
- 30g de beurre
- 1litre de bouillon de bœuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1dl de crème fraîche
- Sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 40 mn

- Nettoyer les blancs de poireaux, laver-les et couper-les en cubes.
- Éplucher les pommes de terre, laver-les et couper les en cubes.
- Peler l’échalote et émincer-le.
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire étuver les légumes à couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de bœuf, saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tous.
- Remettre la préparation dans la cocotte pour la réchauffer sur feu doux, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une soupe ferme.
- Servir chaud.


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