Soupe

Type : recette economique
Base du plat : poissons
Origine : cuisine francaise
Temps de préparation : 40 mn
Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

PERSONNES : 4

 1,5kg de Poisson blanc
 150g de crevettes fraîches décortiquées
 2 blancs de poireaux
 2 carottes
 2 pommes de terre
 1 cuillerée à café de concentré de tomate
 1 oignon
 2 litres de bouillon de volaille
 500g de tomates râpé
 4 gousses d’ail
 1 feuille de laurier
 1 branche de thym
 1 feuille de basilic
 1 pincée de Cayenne
 1 pincée de safran
 100g de gruyère râpé
 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
 Sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 40 mn

 Faire écailler et vider les poissons, laver-les bien, couper-les en morceaux.
 Éplucher les carottes, le poireaux, l’ail, l’oignon, les pommes de terre, hacher-les finement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir les hachis de légumes, ajouter le poisson et laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter les tomates râpés, le concentré de tomate, le thym, le basilic, le laurier, mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le safran, la Cayenne, saler et poivrer et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 15 minutes, ajouter les crevettes et remettre au feu pendant 10 minutes, passer le tous au mixeur-plongeant, rectifier l’assaisonnement et passer la préparation au chinois, remettre la soupe sur le feu pour réchauffer, ajouter le gruyère râpé et laisser cuire jusqu’à ce que la soupe soit ferme.
 Servir la soupe dans des bols chauds accompagnée des croûtons aillés.
 Servir chaud.