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Soupe de choux fleur et saumon

Recette facile

Base du plat : Légumes / poisson
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 60 minutes
Recette pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 6

- 1 chou-fleur, détaillé en bouquets
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 poireaux de taille moyenne, détailler le blanc
- 1 grosse gousse d’ail
- 2 ou 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cups d’eau
- 2 cups de lait
- 1 cup de vin blanc sec
- 1 gros filet de saumon coupé en morceaux
- 1 cup de crème fraiche
- Sel et poivre
- Ciboulette et oignons coupés pour la décoration

PRÉPARATION

Temps de préparation : 15 mn

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer le chou-fleur dans un grand plat dans lequel vous aurez mis de l’huile d’olive.
Saler, puis enfourner jusqu’à ce que les choux deviennent tendres, compter 20 à 25 minutes.
Remuer de temps en temps pour qu’ils cuisent bien.
Une fois les choux légèrement bruns et tendres, les sortir et les placer à part.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre sur un feu moyen jusqu’à ce qu’il ramollisse.
Ajouter les poireaux détaillés, les branches de thym, la feuille de laurier et 1 cuillère à soupe de sel.
Bien mélanger et cuire 2 minutes.

Ajouter l’eau, le lait et le vin.
Porter à ébullition douce, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
Eteindre le feu.
Retirer le laurier et les brins de thym.
Puis mixer le tout jusqu’à consistance lisse.
Remettre à cuire et ajouter les morceaux de saumon, laisser cuire quelques minutes.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.
Goûtez et assaisonnez si vous souhaitez.

Servir avec un peu de ciboulette ciselée. (Cette soupe reste délicieuse réchauffée le lendemain).


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