Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 40 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 20g de beurre
 1 branche de céleri
 1 carotte
 1 oignon jaune
 1 litre de bouillon de volaille
 250g de châtaignes sous vide
 1 feuille de laurier
 6 à 8 tranches fines de lard
 persil plat ciselé

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 40 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Dans un faitout moyen faire revenir à feu doux environ 10 minutes - avec du beurre additionné d’un peu d’huile d’olive - céleri, carotte et oignon sommairement coupés en morceaux.
Ajouter ensuite le bouillon, les châtaignes, la feuille de laurier et laisser mijoter environ 30 minutes.
Retirer la feuille de laurier, mixer le mélange et poursuivre doucement la cuisson (Si le potage est trop épais, on peut ajouter un peu d’eau.)
Assaisonner à volonté.

Finition et option :

Servir la soupe saupoudrée de copeaux de lard et de persil ciselé.