Soupe

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Soupe aux moules

soupe de poisson

- Type : soupe de poisson
- Base du plat : légumes
- Origine : cuisine française
- Temps de préparation : 45 mn
- Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

PERSONNES : 4

- 1 litre de moules
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 3 tomates
- 60 g de beurre
- 30 g de Maïzena
- 1 litre d’eau
- Sel
- Poivre
- 1 branche de persil
- 1 petite cuillère à café de safran
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche

PREPARATION

Temps de préparation : 45 mn

Gratter et laver les moules. Les mettre dans une grande casserole avec une branche de persil et une forte pincée de poivre.
Couvrir et placer sur feu moyen.
Les moules ouvertes, les décortiquer, passer et réserver à l’eau rendue. Éplucher les poireaux, l’oignon et les couper en julienne et les faire blondir dans le beurre sur feu très doux. Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés et l’eau des moules. Mouiller avec un litre d’eau et 30 g de Maïzena délayée dans un peu d’eau froide.
Assaisonner : sel, poivre, safran.
Faire blondir 15 min, ajouter les moules, attendre une minute et retirer du feu.

Verser dans la soupière et mélanger la crème fraîche


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