Soupe

Base du plat : légumes
Origine : cuisine française végétarienne
Temps de préparation : 30 minutes
Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

4 personnes

 200 grammes de champignons frais de saison
 3 échalotes
 100 grammes de beurre
 60 grammes de farine
 1/2 litre de bouillon
 80 grammes de fromage râpé emmental ou gruyère
 1 cuillère à soupe de persil haché
 Sel, poivre

PREPARATION

Temps de préparation : 30 mn

Voici donc une petite recette de soupe relativement rapide et vraiment succulente.

 Éplucher et émincer les échalotes.
 Faites chauffer le beurre dans une casserole, et faites y revenir les échalotes hachées. Une fois dorées, ajoutez les champignons émincés et laisser le tout cuire quelques minutes de manière à ce que les champignons perdent leur eau.
 Ajoutez à présent la farine en pluie et remuez rapidement avec une cuillère en bois
 Salez et poivrez
 Mouillez avec le bouillon et laissez cuire de la sorte pendant 25 minutes
 Mixez la préparation
 Enfin, remettez le potage au feu et laisser réduire
 Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de fromage et persil haché.
 Servir aussitôt.