Base du plat : légumes
Origine : cuisine française végétarienne
Temps de préparation : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
4 personnes
200 grammes de champignons frais de saison
3 échalotes
100 grammes de beurre
60 grammes de farine
1/2 litre de bouillon
80 grammes de fromage râpé emmental ou gruyère
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre
Temps de préparation : 30 mn
Voici donc une petite recette de soupe relativement rapide et vraiment succulente.
Éplucher et émincer les échalotes.
Faites chauffer le beurre dans une casserole, et faites y revenir les échalotes hachées. Une fois dorées, ajoutez les champignons émincés et laisser le tout cuire quelques minutes de manière à ce que les champignons perdent leur eau.
Ajoutez à présent la farine en pluie et remuez rapidement avec une cuillère en bois
Salez et poivrez
Mouillez avec le bouillon et laissez cuire de la sorte pendant 25 minutes
Mixez la préparation
Enfin, remettez le potage au feu et laisser réduire
Rectifiez l’assaisonnement et saupoudrez de fromage et persil haché.
Servir aussitôt.